Questa linea comprende alcune delle espressioni più estroverse e originali realizzate dal birrificio. Una specie di laboratorio in cui si fanno esperimenti, dunque dai risultati finali non sempre prevedibili. Una linea per definizione irregolare, mutevole, dinamica, in cui raramente tutte le etichette sono disponibili. Ne fanno parte fermentazioni spontanee e sour beer, Italian Grape Ale realizzate con uve e mosti, sidri di mele e tanto altro ancora.
